«Ресторанный бизнес — это форма жизни, но совершенно не про прибыль» Предприниматель из Москвы продал заведение и поделился суровой реальностью: большая часть ресторанов убыточна или работает в ноль, а реальный доход получают единицы. По его словам, из-за постоянного роста цен на продукты, дефицита кадров и дорогих кредитов поддерживать такой бизнес становится бессмысленно. В Питере есть сеть БУШЕ - они, видимо, делают что-то не так - на кассе очередь постоянно, хотя это не ресторан, некий гибридный формат. tg / max