Во, вспомнил: пошив одежды и обуви сильно просел.

Это потому что никто не может сделать пошив в приемлемых ценах, а так бы пользовались очень многие

Потребитель подругому свою экономику считает. Часто иррационально по сравнению с заказчиком наших услуг.

А заказчик считает свою экономику рационально?

Я вот сейчас попробовал вспомнить, когда технологические революции убивали сервисный бизнес.

Маловероятно, что это убьёт весь агент бизнес. Локальные компании все равно будут работать. На примере такси.